তেল ছাড়া ইফতারি
তেলছাড়া ইফতারির কথা কল্পনা করা যায় না। আজ থাকছে অর্থসূচকের পাঠকের জন্য এমন কিছু রেসিপি।
শ্রিম্প ককটেল
উপকরণ
মাঝারি মাপের চিংড়ি ১৫টি (খোসা, মাথা ছাড়িয়ে শুধু মাছের অংশ), সবুজ বাঁধাকপি একেবারে মিহি কুচি করে কাটা ১ কাপ, মেয়োনেজ ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ৩ টেবিল চামচ, চিলি গার্লিক সস ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লেবু ১টি, গাজর ১টি, লেটুসপাতা পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. হাঁড়িতে পানি, লবণ ও ১ টুকরা লেবু জ্বাল দিয়ে চিংড়ি দিন।
২. দুই মিনিট রেখে বরফ ঠাণ্ডা পানিতে মাছগুলো তুলে রাখুন।
৩. এবার আরেকটি পাত্রে বাঁধাকপি ছাড়া সব সস ও মেয়োনেজ মিশিয়ে রাখুন।
৪. চিংড়ি মাছের সঙ্গে সস, কনডেন্সড মিল্ক, গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন।
৫. পাত্রে বাঁধাকপি কুচি, গাজর, লেটুস পাতা, চিংড়ির মিশ্রণ সাজিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।
প্রণ চিকপিস চাট
উপকরণ
চিকপিস সিদ্ধ করা ১ কাপ, চিংড়ি মাছ আধাকাপ, শসা কুচি সিকি কাপ, টমেটো কুচি সিকি কাপ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, চিলি সস ২ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. চিংড়ি মাছের মাথা, খোসা ও লেজ ছাড়িয়ে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
২. একটি পাত্রে সস, মরিচ গুঁড়া, চাট মসলা, পাঁচফোড়ন গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ ও চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৩. এবার সিদ্ধ চিকপিস ও বাকি উপকরণ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
ডেভিলড এগ
উপকরণ
সিদ্ধ ডিম ১২টা, মেয়োনেজ আধাকাপ, টক দই ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মাস্টার্ড পেস্ট ১ চা চামচ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, ধনেপাতা সাজানোর জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. ডিমের সাদা অংশ অর্ধেক করে কেটে কুসুম আলাদা করে নিন।
২. এবার কুসুমের সঙ্গে মেয়োনেজ, দই, গোলমরিচ, মাস্টার্ড পেস্ট, সস, লবণ ও চিনি একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৩. ডিমের সাদা অংশে কুসুমের মিশ্রণ ভরে ধনেপাতা দিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ইউগার্ট ডিলাইট
উপকরণ
টক দই ২ কাপ, ক্রিম ১ কাপ, ছোট আলু সিদ্ধ করা ১ কাপ, গাজর ১ কাপ, কালো আঙুর ১ কাপ, সুইট কর্ন ১ কাপ, আপেল ১ কাপ, বেদানা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, মধু ২ টেবিল চামচ, চাট মসলা ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো, সল্টেড বিস্কুট ১ প্যাকেট।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. সবজি কিউব করে কেটে নিন।
২. এবার টক দই, ক্রিম, মধু, কাঁচা মরিচ, পুদিনাপাতা, চাট মসলা ও লবণ ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৩. দইয়ের মিশ্রণে ফল ও সবজি মিশিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওপরে সল্টেড বিস্কুট দিয়ে পরিবেশন করুন।
হোয়ায়েট চিকেন উইথ রাইস
উপকরণ
ফার্মের মুরগি ২ পিস, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, পোলাউ চাল ২ কাপ, দুধ ২ কাপ, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. একটি পাত্রে ১ লিটার পানি দিয়ে তাতে চাল বাদে সব উপকরণ দিয়ে সিদ্ধ করে চিকেনগুলো স্টকসহ তুলে রাখুন।
২. এবার ১ কাপ স্টক ও ৩ কাপ দুধ দিয়ে বলক তুলে পোলাউ চাল দিয়ে সিদ্ধ করে নামিয়ে ওয়াইট চিকেনের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মন্তব্যসমূহ বন্ধ করা হয়.