রান্না-বান্না

কমছে মসলার দাম

May 13, 2020

গরম মসলার দাম ১০ থেকে ২৫ ভাগ কমানোর ঘোষণা দিয়েছে বাংলাদেশ পাইকারি গরম মসলা ব্যবসায়ী সমিতি। আজ (১৩ মে) সচিবালয়ে বাণিজ্যমন্ত্রী টিপু মুনশির সঙ্গে বৈঠক করে এ ঘোষণা দেন ব্যবসায়ীরা। বৈঠকের আগে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের অতিরিক্ত সচিব ওবায়দুল আজমের সভাপতিত্বে অনুষ্ঠিত সভায় গরম মসলার আন্তর্জাতিক বাজার ও বাংলাদেশে আমদানি মূল্য পর্যালোচনা করা হয়। আসন্ন পবিত্র ঈদুল […]

Read More

মুখরোচক মাংসের রোল তৈরি করুন ইফতারে

March 23, 2020

ভেজিটেবল রোল আর মাংসের রোল হয়ত অনেকেরই পছন্দ। বিশেষ করে বৃষ্টির দিনের সন্ধ্যায় বা ইফতারের টেবিলে। রোযা মানেই দিনভর না খেয়ে ইফতারের সময় সাধ্য মতো খাওয়া দাওয়া। এই সময় প্রায় সবাই মুখরোচক কিছু খেতে চান। আর নতুন স্বাদের খাবার পেলে তো আর কথাই রইল না। তবে খাবার শুধু সুস্বাদু হলেই হবে না স্বাস্থ্যকরও হওয়া প্রয়োজন […]

Read More

ভিন্ন স্বাদে খেজুরের হালুয়া

March 22, 2020

হালুয়া এক ধরনের মিষ্টান্ন। হালুয়া শব্দটি আরবী ভাষার থেকে এসেছে যার অর্থ মিষ্টান্ন। পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে হালুয়া অনতিমিষ্ট খাদ্য হিসেবে বেশ সমাদৃত। বাংলাদেশে হালুয়া-রুটি কথাটি সুপ্রচলিত। রুটি এবং লুচি হালুয়া সহযোগে খাওয়ার রীতিও প্রচলিত আছে। হালুয়ার কথা মনে এলেই শব-ই-বরাত এর কথা সবার আগে মনে পড়ে। শব-ই-বরাত উপলক্ষ্যে বিভিন্ন প্রকার হালুয়া খাওয়ার প্রচলনও রয়েছে আমাদের […]

Read More

এই গরমে এক পলকেই কোকোনাট কুলফি তৈরি

March 21, 2020

কেমন আছেন?- বর্তমানে বাঙালির স্বাভাবিক প্রশ্নের স্থান দখল করে নিয়েছে, ওহ, গরম! জান শ্যাষ। আর বইলেন না ভাই, কি যে অবস্থা! বাইরে যাওয়ার অবস্থা নাই। ঘামে শরীর জবজব করে। শরীর ঘামে, মেজাজ চড়ে। মার্চ-এপ্রিল মাসকে বলা হয় ‘দ্য হটেস্ট মান্থ অব দ্য ইয়ার’। সূর্য থাকে মাথার ওপর। এমন নয় যে, গরমের এই অনুভূতি এবারই প্রথম। […]

Read More

সকালের নাস্তায় ভিন্ন স্বাদের সুজির পরোটা

March 19, 2020

ঘুম থেকে উঠে প্রতিদিন নাস্তার টেবিলে রুটি, ভাজি, ডিম এগুলো দেখতে দেখতে হয়ত একপ্রকার বিরক্ত হয়ে গেছেন তাই না? তাহলে যদি কাল নাস্তায় একটু ভিন্নতা আনা যায় মন্দ হবে না হয়ত। আবার এর মধ্যে অনেকের রুটির চেয়ে পছন্দ পরোটা। কিন্তু ডায়েট নিয়ে টেনশনে তাই পরোটা খেতে পারছে না। তাহলে ডায়েট নিয়ে চিন্তা মাথা থেকে ঝেড়ে […]

Read More

লা-জবাব চিকেন-খিচুড়ি যেভাবে রান্না করবেন

March 18, 2020

খিচুড়ি খেতে কে না পছন্দ করে বলুন? কে বলেছে শুধুমাত্র বৃষ্টি পড়লেই চিকেন-খিচুড়ি খেতে মজা? চিকেন-খিচুড়ি এমন এক পদ যা আপনি আপনার অতিথি-প্রিয়জনকে লাঞ্চ হোক বা ডিনারেও খাওয়াতেই পারেন। আপনারও সময়ও বাঁচবে, আরও অতিথি এই পদ খেয়েই একগাল হেসে বলবেন লা-জবাব৷ তাছাড়া ছুটির দিনেও রান্না করতে পারেন এই স্পেশাল রেসিপি। তবে খিচুড়ির সাথে একটু আচার […]

Read More

বাসায় ‘প্রন কাচ্চি বিরিয়ানি’ তৈরি করবেন যেভাবে

March 18, 2020

সব সময় তো মুরগী অথবা গরুর মাংস দিয়ে কাচ্চি বিরিয়ানি তৈরি করা হয়। তাই এবার স্বাদে ভিন্নতা আনতে ‘প্রন কাচ্চি বিরিয়ানি’ তৈরি করেই দেখুন। গ্রামে কিংবা শহরে, বিরিয়ানির গুণগান সব জায়গায় কম-বেশি শুনতে পাওয়া যায়। আর বিরিয়ানি খাওয়ার দাওয়াত পেলে তো আর কথাই নেই। তেমনি কোন দোকানের বিরিয়ানির প্রশংসা শুনলে সেই বিরয়ানির স্বাদ গ্রহণ করতে […]

Read More

পরিবেশনায় থাকুক বাঙালিয়ানার ছোঁয়া

November 7, 2019

নানারকম নিরামিষ-আমিষের পদ সাজিয়ে পরিবেশনের নিপুণতা বাঙালির রক্তে যেন মিশে আছে। আসলে খাওয়া কেমন হবে যতটা খাবারের মান ও পরিমাণের উপরে নির্ভর করে তেমনি পরিবেশনের উপরেও তার চেয়ে কম কিছু নির্ভর করে না। বাঙালি নিরামিষ জাতীয় পদ দিয়ে খাওয়া শুরু করে। আর খাওয়া শেষে চাই চাটনি বা মিষ্টি জাতীয় কিছু। আগে রাজকীয় খাবারে ঝালে-ঝোলে-অম্বলে খাবার […]

Read More

ঘরে বসেই তৈরি করুন কম মিষ্টির খাবার

October 30, 2019

ভোজনরসিক বাঙালির খাবারের তালিকায় মিষ্টির গল্প জড়িয়ে আছে ওতপ্রোতভাবে। আর উৎসবের মৌসুমে তো কথাই নেই! মিষ্টি খাওয়ার জন্য এ সময় খুঁজতে হয়না অন্য কোনও অজুহাতও। ছানার ব্যবহার কমবেশি সব বাড়িতেই হয়। কাজেই উপাদান হিসেবে ছানা বেশ সহজলভ্য। এই ছানা দিয়েই বাড়ির সদস্য ও অতিথিদের জন্য তৈরি করে ফেলুন ছানার সন্দেশ। আবার পুডিংও মন কাড়ে কারো […]

Read More

মাছে-ভাতে বাঙালি

October 15, 2019

মাছ প্রিয় বাঙালি তার পছন্দের রান্নার তালিকায় মাছকে দিয়েছে রাজকীয় মর্যাদা। ‘মৎস্য মারিব খাইব সুখে’-র প্রবাদ ব্যস্ততার যুগে ফাঁপা মনে হলেও মাছ-ভাতের সংস্থান বাঙালির কাছে আজও যেমন আনন্দের, তেমনই নিশ্চিন্তের। উৎসবের মৌসুমে কোপ্তা-কোর্মার যতই ঝোড়ো ব্যাটিং চলুক না কেন, মাছের এমন কালিয়া স্লগ ওভারে নেমে সেঞ্চুরি হাঁকানোর জন্যই যেন প্রস্তুত! পাবদা-ভেটকি-ইলিশ-চিংড়ির মতোই রুই-কাতলাকেও দিয়েছে কদর। […]

Read More