ঘরেই নিন রেস্টুরেন্টের স্বাদ
today-news
brac-epl
প্রচ্ছদ » লাইফস্টাইল

ঘরেই নিন রেস্টুরেন্টের স্বাদ

আমরা চাইনিজ খাবারের জন্য বড় বড় রেস্টুরেন্টে যাই ঠিকই, কিন্তু ঈদে তো রেস্টুরেন্টে খাওয়া চলে না। কারণ, ঘরের খাবারের স্বাদটা যেন একটু ভিন্ন; মায়ের মমতায় মাখা। তাই অন্তত দুয়েকটা দিন ঘরেই রেস্টুরেন্টের স্বাদ নিতে পারেন। তৈরি করতে পারেন ফ্রাইড রাইস এবং থাই চিলি বিফ। ঈদে পরিবারের সুস্বাস্থ্যের কথা ভেবেও ঝটপট তৈরি করা যেতে পারে রেস্টুরেন্টের রেসিপি। আসুন দেখে নিই- ফ্রাইড রাইস এবং থাই চিলি বিফ রান্নার কায়দা কানুন।

উপকরণ:
১. পোলাও চাল ৫৫০ গ্রাম
২. ঘি
৩. ২ রকমের কেপসিকাম লম্বা করে কাটা (৫০ গ্রাম)
৪. পেঁয়াজ কিউব করে কাটা এক কাপ
৫. গাজর গ্রিড করা ১ কাপ
৬. সয়াসস ৩ টেবিল চামচ
৭. টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ
৮. চিংড়ি মাছ খোসা ছাড়ানো (১০০ গ্রাম)
৯. টেস্টিং সল্ট
১০. লবন
১১. তেল পরিমাণমত
১২. এলাচ, দারচিনি ও জায়ফল গুড়া
১৩. তেজপাতা
১৪. মটরশুটি সেদ্ধ করা
১৫. দুইটি ডিম ঝুরি করা

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে পোলাও চাল ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। অপরদিকে একটি পাত্রে গরম পানি বসান। পানি ফুটতে শুরু করলে তাতে পোলাওর চাল দিয়ে দিন। ৩-৪ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর চাল ছেকে নিন। একটি কড়াই চুলায় বসান। তাতে তেল ও ঘি দিয়ে দিন। এরপর একে একে পেয়াজ, মটরশুটি, ক্যাপসিকাম, চিংড়ি মাছ ও গাজর দিন এবং একটু ভাজুন। তারপর তাতে সয়া সস, টেস্টিং সল্ট, ঝুরি করা দুইটি ডিম, এলাচ, দারচিনি ও জায়ফল গুড়া, টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ ও তেজপাতা দিন। ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর পোলাওর চাল দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন। ভালোভাবে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

থাই চিলি বিফ উপকরণ:

থাই চিলি বিফ- ছবি সংগৃহীত

থাই চিলি বিফ- ছবি সংগৃহীত

১. গরুর মাংস (হাড় ছাড়া) ৫০০ গ্রাম লম্বা ফালি করা
২. কাঁচামরিচ ফালি ২টি (ঝাল বেশি চাইলে আরও বেশি)
৩. গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ
৪. চিনি ১ চা চামচ
৫. সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
৭. সয়া সস ১ টেবিল চামচ
৮. টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
৯. রসুন থেতো করা ২ টেবিল চামচ
১০. আদা কুচি ১ চা চামচ
১১. ক্যাপসিকাম তিন রঙের মিলানো ১/২ কাপ
১২. ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
১৩. লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

মাংসে লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে রাখতে হবে। প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে রসুন, আদা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে মাংস দিয়ে নেড়ে বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অল্প পানি এমনিতেই উঠবে আরও একটু পানি ঢেকে ফুটাতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে মরিচ ফালি, চিনি, সয়াসস, টমেটো সস দিয়ে মাঝারি আঁচে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। রঙিন ক্যাপসিকামগুলো লম্বা করে কেটে দিয়ে দিন ।

ঝোল একদম শুকিয়ে ফেলুন, লালচে হয়ে এলে নামানোর আগে ধনেপাতা দিয়ে দিন। আপনার পছন্দমত পাকা লাল মরিচ ফালি, পুদিনা পাতা, স্প্রিং অনিয়ন, চেরি টমেটো দিতে পারেন। তৈরী হয়ে গেল থাই চিলি বিফ।

অর্থসূচক/তিন্নি/রাশিদ

এই বিভাগের আরো সংবাদ